Old Harvest Pedro Ximenez D.O.

Artikelnummer: 20010

Halbtrockener Sherry aus Spanien-Jerez de la Frontera vom Weingut Ximénez-Spinola


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Fl
 


Old Harvest Pedro Ximénez DO , medium-dry
Ein reinsortiger PX, wie ihn nur das Team von Ximénez-Spinola auf die Flasche zu bringen vermag. Im Glas eine Farbe wie dunkler Bernstein. Ein Bouquet von Haselnüssen und getrockneten Aprikosen. Am Gaumen körperreich, rund und wohl ausbalanciert. Das Finale unglaublich lang mit einer natürlichen Süße, die zu verführen weiß.

Kulinarische Empfehlungen
Als Aperitif, zu Tapas, Vorspeisen, Käse, Schinken.

Regionen Spanien: Jerez
Rebsorte: Pedro Ximénez
Passt zu diesem Essen: Aperitif
Geschmacksrichtung: halbtrocken
Versandgewicht: 1,00 Kg
Inhalt: 0,50 l
Alkoholgehalt: 17%
Restsüße: 57 g/Liter
Säuregehalt: 5,89 g/Liter
Verschlusstyp: Korken
Lagerfähigkeit: 15 Jahre
Ausbau: Solera-System
Allergene: enthält Sulfite
Hersteller, Abfüller, Inverkehrbringer, Bezugsquelle: Bodegas Ximénez-Spinola
Jerez-Sanlucar desvio Km.1,5 Las Tablas
11408 Jerez de la Frontera Spanien
Ximénez-Spinola
Old Harvest Pedro Ximénez ist ein Oloroso aus Pedro-Ximénez-Trauben, nicht wie üblich aus Palomino Fino. Nach der Ernte werden die Trauben für drei Tage getrocknet und anschließend auf die Fässer der Solera zur Gärung verteilt. Die Solera besteht bereits seit 1964 und ist einzigartig. Es gibt keine zweite Solera, in der ausschließlich Pedro Ximénez oxidativ ausgebaut wird. Für einen weiteren Sherry, den Very Old Pedro Ximénez, werden die handgelesenen Trauben auf Strohmatten ausgebreitet und 21 Tage lang getrocknet. Danach haben Sie 70 % ihres Gewichtes verloren, einen sehr hohen Zuckergehalt und die Farbe von weißgelb zu rotbraun verändert. Der Most dieser Trauben wird in eine, von der Familie Spínola 1918 angelegte, Solera gegeben. Sie besteht aus amerikanischer Eiche und ist so angelegt, dass der jüngste Wein bereits 15 Jahre in den Fässern gereift ist.

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